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食品厂净化车间的管理要求及维护注意事项是什么?

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发布时间:

21-09-27 12:06

良好的加工环境将为产品本身的生产做更好的准备,根据近期实际情况分析,食品厂净化车间的到来满足了市场化公众的需求,为后续加工管理质量的提升做好了准备和需求。

清洁度和污染控制的持续稳定性是检验食品厂净化车间质量的核心指标。食品厂净化车间的规格可根据区域环境、净化程度等因素分为几个等级。常用的有国际规范和国内地区行业规范。

一、温度、湿度和清洁度的控制

夏季气温:26±2℃;

冬季22±2℃;

湿度:55±10%。

二、行人通道管理

1、人员入境

所有进入食品厂净化车间的人员必须刷卡(严禁从原料、成品缓冲区进入)。先进入换鞋区。换干净的鞋子后,分别进入相应的更衣室,脱下外套,穿上干净的工作服,然后进入空气的淋浴间。空气的淋浴后严格按照《空气的淋浴房使用规范》进入食品厂净化车间。

食品厂净化车间的注意事项:

(1)进入食品厂净化车间的人员不得佩戴与生产无关的首饰和其他配件,如收音机、MP4、手机、MP3等电子产品,不得带入车间;

(2)净化车间所有接触产品和材料的工人必须戴手套;

(3)特殊情况下,必须徒手触摸产品的操作人员,在生产操作中必须每30分钟消毒一次手,或者洗手后必须消毒。

2、人员撤离

车间内的每个人只能通过空气的淋浴间旁边的出口门走出食品厂净化车间。净化鞋服的摆放严格按照《净化鞋服管理规范》执行。

三、物资管理

1、进入净化车间的材料、工具和新设备必须在开箱区开箱,确保清洁,然后通过进料缓冲室进入,并做好相应记录和验收;

2、与生产无关的物品尽量不要存放在净化车间。与生产无关的贮存物应标明贮存日期。存放两天以上的要定期清理,不能存放在净化车间的物品和无用物品要及时清理;

3、物品应有序存放。生产中使用的手推车、原材料和清洁工具,不使用时应存放在相应区域,并对相应区域进行分类,并用标识带进行标识;

4、净化车间严禁使用非净化物品。如果必须使用,应放置在回风口附近;

5、检验后的成品应整齐堆放在指定区域,并用标识带标记,由装运缓冲区统一运出车间。

食品厂净化车间

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