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无菌无尘食品生产车间实际操作特别注意的事宜
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发布时间：
22-11-28 11:44
无菌无尘食品生产车间实际操作特别注意的事宜
1、食品无菌车间严苛无菌操作原则，避免微生物污染;作业人员进到无菌车间先要关闭紫外线灯。
2、无菌无尘食品生产车间应设立无菌操作原则间和缓冲间，无菌操作原则间洁净度必须达到10000级，室温维持在20-24℃，环境湿度维持在45-60%。超净工作台洁净度必须达到100级。
3、无菌无尘食品生产车间应保持干净，禁止堆积脏物，防止环境污染。坚决杜绝一切杀菌器械和培养液环境污染，已污染者应停用。
无菌无尘食品生产车间实际操作特别注意的事宜
4、无尘车间无菌车间应经常用合适的消毒剂杀菌清理，以确保无菌车间的洁净度符合规定。
5、必须带到无尘车间无菌车间所使用的仪器设备、器材、培养皿等一切物件，都应捆扎严实，并应通过合适的方式杀菌。
6、工作员进到无尘车间无菌车间前，必须使用香皂或消毒液洗手消毒杀菌，之后在缓冲间改换专用型工作服装、鞋、遮阳帽、口罩和胶手套(或者用70%的酒精再度擦洗两手)，才能进入无尘车间无菌车间来操作。
7、无尘车间无菌车间使用时务必开启无菌车间的紫外线灯辐照灭菌30分钟左右，而且与此同时开启超净工作台开展吹风机。实际操作结束，应及时处理无菌车间，再换紫外线灯辐照灭菌20min。
十万级食品生产车间规定
1、有无菌检测规定但是不可以推行杀菌工艺和虽能够实现Z后杀菌，但杀菌后无菌操作原则工艺，需在洁净生产制造区域内开展。
2、具有良好环境卫生工作环境标准的洁净厂区，一般包括易腐烂性食品、既食半成品加工或成品Z终制冷或外包装前储放、解决场地，不可以Z后杀菌的原材料预处理、商品封罐、成形场地，商品Z后杀菌后曝露自然环境，内包装制品提前准备区域包装间，同时为食品生产制造、改善食品特点或储存性加工的解决场地和化验室等。
3、洁净厂区应生产工艺流程及相关洁净用地级别规定布局合理，生产流水线合理布局不可导致来回交叉式与不持续。生产制造区域内相互依存的差异生产车间中间必须符合种类和工艺技术必须，如果需要应该有缓存室等避免交叉感染的举措，缓存室使用面积不可低于3平米。
4、生产线内找出与经营规模相匹配的总面积与空间做为原材料、中间品、待验品和成品储存区，并应坚决杜绝交叉式、搞混和环境污染。检测实验室宜单设，并对排气管和排水管道应该有妥善处置对策。对产品检测全过程有气体洁净标准的，需设无尘工作台。
食品生产车间
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